当前传播："僵尸肉"入境，餐饮企业如何危机公关

　　自“僵尸肉”的消息上周被公布出来后，便引起各方惊叹和热议，微信朋友圈、微博、新闻媒体等均在谈论这类话题。据悉，走私的冻肉价值超过30亿元，包括冻鸡爪、冻牛肉等副产品10余万吨，有的鸡爪生产日期距今已有43年，这些“僵尸肉”悄无声息地出现在宵夜摊、烧烤店和餐厅里。让消费者在餐厅吃饭是心惊胆战，惴惴不安。饭店如何做好危机公关准备，让客人放心吃、大胆吃成了餐饮业近期关心的话题。

　　在“僵尸肉”来临之际，消费者大喊保护自己权益的同时，餐饮企业也出声要维护自己的权益，防止业内竞争被同行诽谤、造谣使企业因谣言蒙受重大损失。在今年全国两会上，人大代表娃哈哈集团董事长宗庆后提交了一份《关于打击网络谣言维护企业权益的建议》，他说在2014年网友通过“科学实验”，爆料娃哈哈旗下品牌营养快线产品烘干之后会形成凝胶，作用堪比“避孕套”，其实这属于正常的蛋白质凝结一种现象，但是娃哈哈集团仅因为这个不实的谣言，2014年集团的销售业绩损失50亿元以上。由此可见企业日常危机公关的重要性不言而喻。

　　在网络发达的时代，有时候很多谣言还未被证实就“不胫而走”，企业如何在日常就做好危机公关处理，尤其餐饮行业在“僵尸肉”敏感期内更需提高警惕。一旦被曝出负面信息后，会迅速在网上被放大和传播，正所谓好事不出门恶事行千里。如果企业缺乏对网络舆论的敏感性，没有及时应对和处理好企业危机，单纯的认为“清者自清，浊者自浊”的说法，那么企业的诚信和形象必然会遭受到一定程度是损害，甚至关门大吉。

　　娃哈哈集团是国内优秀企业中的代表，因为网络谣言遭受经济损失，这既是对正常经济秩序的伤害，也是对中国法律制度的挑衅。当然，其中主要原因大多是因为品牌之间的恶性竞争所导致的，甚至有的企业为打压对手而发动网络舆论，恶意诋毁并故意抹黑竞争对手。中国危机公关领域的标杆企业“当前传播”品牌策划部负责人表示：面对如此乱象，企业首先应建立起日常的网络舆情监控制度和常规危机预警体系，第一时间采取危机应急预案。其次，从企业长远发展来看，国家应该从健全和完善相关法律法规入手，减少损害企业正当利益的违法行为;再则，企业也当提高面对危机的应对能力和意识。只有如此，才能在不断变化的市场环境中维护企业的名誉，赢得公众的信任。

　　企业危机公关处理能力，不仅体现在如何应对网络谣言和虚假信息方面，同时还体现在当产品质量等出现问题后产生的社会舆论的质疑上。假设企业自身存在问题，必须及时向公众道歉，不惜代价下架和召回问题产品。企业应及时发表声明，向消费者致歉，承诺自己过失并承担全部责任，需要第一时间公布事件的调查进展和整改方案。只有对顾客坦诚以待，告知公众真实情况，才能避免事件扩大，平息消费者心中的不满情绪。

　　面对日趋激烈和复杂的市场竞争环境，稍有松懈就会掉进网络舆论的漩涡陷入危机之中。所谓危机，即是危险与机遇并存，国内企业不能固守传统危机管理方式，必须建立起一套规范、全面的危机公关体系，如果应对及时、处理得当，危机亦会演变成企业发展的机会。尤其国内的餐饮企业应坚守社会道德底线，坚决抵制“僵尸肉”进入餐厅危害广大消费者，否则国人将逃不开或将进入“互害模式”。